房山区窦店镇，有一家智慧牧场。偌大的园区里饲养了3760头牛，可“伺候”它们的牛倌只有4个人。

每天听歌

听着欢快的音乐吃饲料

清早7时，恒升牧业的养牛场里响起了广播，欢快的音乐节奏有点类似《好运来》那首歌。3000多头牛不约而同地起身，瞪着大眼，透过围栏，向牛场东头儿张望。

很快，两辆集饲料收集、搅拌、投送等多功能于一体的专业车辆，缓缓开进了牛场。饲喂员不用下车，只需轻点按钮，就把饲料投送到了食槽里。盼来美食的牛，伴着欢快的音乐，大口咀嚼、品味，还没收到“外卖”的牛，眼睛瞪得更大了，不时发出“哞、哞”的叫声。

“放这音乐是为了提醒它们开饭了吗?”记者问。牛场场长吴连方先是哈哈大笑，然后才道出原因：“不仅仅是给牛发一个开饭信号。更重要的是，人为地制造了欢快的环境声。牛吃起饲料来也会伴着欢快的节奏，咀嚼得更充分，有助于消化。”

这不是“对牛弹琴”吗?“这曲子是中国农业大学的专家专门给饲养的安格斯牛、利木赞牛挑选的。”吴连方说，这两种牛每天上午7点到9点、下午5点半到7点半都要进食，整个进食期间，都要听欢快的音乐。

进食完毕，牛开始准备反刍。牛场的环境音乐也从刚才的欢快声，变成舒缓的《摇篮曲》。舒缓的音乐，能放松牛的神经，促进胃腺分泌，可以使牛更好地生长。“您别不信，一些脾气比较躁的牛，听了《摇篮曲》，还真就卧下了，老老实实地反刍去了。”吴连方说。

量身定制

按照体重提供伙食标准

记者发现，虽然给牛群“送餐”已经用上了专业设备，但饲喂员还是要按照“订单”配送。

“我们这儿的牛，总共有4种伙食标准。”牛场技术员李晓东说，每一种伙食中，按照牛的体重，精、粗饲料的配比都要不一样，还要适当加入维生素、氨基酸。

其中，正在长身体的牛犊，伙食就被饲喂员称为“儿童餐”，精饲料比例比较高，维生素和氨基酸更是必不可少，“吃了这样的伙食，小牛很欢实，不容易生病，而且皮毛的光泽度很好。”

此外，如果发现牛的身型偏小，就要投喂技术餐，拉开骨架的同时快速长肉;如果牛的身型、健康状况都很稳定，就可以投喂标准餐……要是想让牛多长脂肪，或是多长红肉，就需要投喂“量身定制餐”。

牛又不会说话，伙食投送多了吃得肚胀，对身体肯定不好，投送少了又要饿着，饲喂员如何与牛“对话”呢?答案就在牛的食槽下。

李晓东对记者说，与人类似，每头牛的饭量也不尽相同，不一定个头儿大的就更能吃，所以牛场在每个食槽下都安装了秤，再由饲喂员巡查进食情况，就能在系统中沉淀下进食大数据，让饲喂员做到心中有数，每天再根据系统数据适当增加投送量，实现科学喂养。

智能监控

实现生长全程可追溯

细细观察，每头牛耳朵上，都有个“耳钉”。“这是智能耳标，可以比喻为伴随该牛一生的‘智能身份证’，记录着肉牛的出生日期、性别、体重甚至‘家谱’等信息。”吴连方说，每头牛什么时间吃了什么种类的伙食，也都在“耳钉”后台做了标准，实现了生长全程可追溯。

除了“耳钉”，每头牛的脖子上还都戴着“运动项圈”，就像人佩戴的运动手环一样，监测每天的步数。根据中国农业大学专家的分析，对于像恒升牧业这种养在围栏中的牛来说，每天的步数如果在4000至5500步，说明牛很健康，如果走得太少，牛可能是生病了;如果走得太多，则可能进入了发情期。

前不久，根据监测步数，技术员李晓东还真就及时发现了一起母牛“隐性发情”。当时，系统平台显示，这头母牛一天里走了8000多步。“一般情况下，母牛正常发情会经常对着天空叫，不时做出冲撞围栏等行为，但这头母牛可能比较含蓄，就是一直在围栏里溜达，其他行为、饮食都很正常。”李晓东和兽医请来农业专家，经过几天观察，断定了这头母牛正是不常见的“隐性发情”。随后，专家和技术人员成功用人工配种的方法，让母牛怀上了牛宝宝。“母牛的一个发情期是21天，如果隐性发情没被监测到，相当于白白喂了21天，牛场要多投入600多元的饲料钱。”吴连方说。

透视检测

随时查肉质改良养殖

进入养殖区，吴连方指引记者抬头往上看，只见上方除了监测肉牛活动的摄像头外，还有很多奇形怪状的“探头”。据介绍，这些分别是有害气体传感器、温湿度传感器和云端处理器等设备，可以实时监测牛场温湿度、有害气体等环境数据，结合视频监控系统及告警联动装置，实现牛场环境的全方位立体化展示及异常状况的应急指挥调度。

吴连方告诉记者，现阶段的养殖水平，即便喂养再科学、管理再精细，牛场技术人员也没有“透视眼”，在肉牛宰杀前，无法看出牛肉的品质如何，只能等待“庖丁解牛”后，才能精准地给每一块肉分级。

如何破题?企业近期计划引入一套高科技设备，在牛活着的时候，就能随时检查肉的品质，帮助技术人员及时调整、改良养殖方法。

这套高科技设备如何运行呢?简单来说，就是给牛“拍片子”。吴连方介绍，设备建设完成后，会给牛留出专用通道，就像做体检一样，牛往设备前一站，不用等待太久，超声波就可以扫描全身。

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繁殖京西红牛新品种

吴连方说，作为一名农业工作者，自己和同事们早已经不满足于养牛，“中国农业大学的博士，经常来这里搞科研，我们一起立项、攻关。”他带着记者来到牛场实验室，专业的仪器设备满满当当，非常专业。

最令吴连方期待的，是有望在8月诞生的肉牛新品种——京西红牛。这是中国农业大学专家在我国冀南牛和法国利木赞牛的基础上，繁殖出的一种耐病、体型大、料肉比高的品种。

为什么要科研一种新牛?吴连方说，别看现在牛场规模很大，效益也很好，但是因为人工配种的精液依赖从畜牧业发达的国外进口，相当于被人“卡了脖子”，一旦对方不提供精液，牛场很可能面临倒闭。

“如果京西红牛成功了，那我们就有了自己的品种，掌握了主动权。”吴连方说，自己的梦想，是与专家们一道，制定中国肉牛标准体系，让国产肉牛走向世界，成为国际明星。

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