蔬菜洗净后真空包装，在微波炉里“叮”一下即可食用;海上捕来的带鱼进行清洗、去除内脏、切段，打包冷冻销售海内外……昨天，记者从市农业农村局获悉，快捷方便的预制菜在温州市场走俏，为推动农产品食品化，延长农业产业链、提升价值链、优化供应链，推进产业振兴、产业富民，打开了全新的空间。
预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经分切、搅拌等预加工而成的成品或半成品。近年来，随着冷链技术、外卖等行业的发展，预制菜逐渐走进人们的视线。“做法很简单，玉米、毛芋、番薯等在微波炉里‘叮’一下，丝瓜、蒲瓜、芹菜、菠菜等在微波之后，倒点调料拌拌就能吃。”瑞安市梅屿蔬菜专业合作社秘书长雷大锋说，这种方便即食的蔬菜很受欢迎，公司业务已经延伸到预制菜专用的微波袋子配套产业链，已有鸭舌、黄鱼、糯米饭等企业谈定微波袋子的授权业务。
无独有偶，走进瑞安市华盛水产有限公司的粗加工车间里，一个个操作台前，身穿白色工作服的工人熟练地对海上捕来的带鱼进行加工、打包、冷冻，做成一款简单易上手的海鲜半成品。这样的带鱼段，华盛每天生产量可达1500公斤，产出的带鱼基本都销往美国、日本、西班牙、意大利等地。过去一年，华盛总产值超过2亿元，九成以上产品用于出口。产品还包括黄鱼鲞、白菇鱼、安康鱼、鲨鱼块、章鱼等。
预制菜迎来了新的发展风口，温州各企业也不断试水。位于永嘉县桥下镇浦石村的温州麦丰食品有限公司，以油炸类预制菜产品为多，为了研发更加省时、方便的家庭端预制菜产品，今年公司新扩张了1000多平方米的油炸类预制菜产品车间。“疫情以后我们酥排骨的销量不断增加，而且销量是非常大的，最高峰的一天卖出3万份。”公司负责人李建文说。浙江百珍堂食品有限公司原本是一家农业科技型企业，做高端滋补养生炖品。该公司自从工厂化生产供应预制菜，产值从2018年的6000多万元，到2021年实现2.9亿元。拥有国内首创自主知识产权的2万吨智能化高汤提取生产线，高品质保证了智能化、工厂化的预制菜研发生产。
据介绍，目前温州有90多家预制菜重点生产农企，并用中央厨房模式来解决菜肴工业化生产瓶颈，抢占预制菜新赛道，为农产品走向市场打开了新的通道。在番茄收获的季节，60岁的种植户陈宗亮，将粉红、浑圆的新鲜番茄一个个摘下，从平阳运往瓯海的顶诺食品有限公司生产车间。以这些番茄作为原料的番茄牛腩、罗宋汤、番茄酱等，便进入全国5000多家商超。陈宗亮种了10年的番茄，年产番茄25万公斤，如今，家中一半的番茄都被预制菜企业收购，稳定的销售渠道，让他倍感安心。
温州市委、市政府及农业农村主管部门引导企业发展预制菜，并制定中央厨房(预制菜)产业发展三年行动计划，搭建产销数字化平台，组建预制菜产业联盟，开展预制菜“十企百品”评选活动等，助推温州预制菜产业发展。
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